Empreintes Coquilles St Jacques

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Portions
6 personnes
Temps de Préparation
10 minutes
Temps de Cuisson
20 à 25 minutes
Portions
6 personnes
Temps de Préparation
10 minutes
Temps de Cuisson
20 à 25 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Préparation
  1. Préchauffer le four à 180°C (th 6)
  2. Mixer les noix de saint Jacques en purée.
  3. Ajouter le sel, le poivre, l’œuf entier et le blanc d’œuf.
  4. Incorporer la crème fleurette.
  5. Peler le morceau de saumon frais et le détailler en petits cubes. Les incorporer à la mousseline.
  6. Posez les empreintes sur la plaque alu et à l’aide de la poche à douille garnissez-les.
  7. Faites cuire à 200° pendant 20 minutes.
  8. Au terme de la cuisson, laisser refroidir et démouler.

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